23:02 Триэтилцитрат | |
| [править | править вики-текст] Материал из Википедии — свободной энциклопедии Текущая версия (не проверялась) Перейти к: навигация, поиск Триэтилцитрат Общие Систематическое наименование Триэтилцитрат Традиционные названия Этиловый эфир лимонной кислоты Хим. формула С12H20O7 Физические свойства Состояние маслянистая жидкость Молярная масса 276,283 г/моль Плотность 1,135 г/см³ Динамическая вязкость 26 - 38 мПа·с [1] Термические свойства Т. плав. -55 °С Т. кип. +294 °C Т. всп. +150 °C Давление пара 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1] Химические свойства Растворимость в воде 65 г/л [1] Оптические свойства Показатель преломления 1,440-1,444 (при 20°С)[2] Классификация Рег. номер CAS 77-93-0 PubChem 6506 SMILES [показать] CCOC(=O)CC(CC(=O)OCC)(C(=O)OCC)O Рег. номер EC 201-070-7 Кодекс Алиментариус Е1505 Безопасность Токсичность малотоксичен или нетоксичен Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. Триэтилцитрат (триэтил цитрат, Е1505, этиловый эфир лимонной кислоты) представляет собой сложный эфир лимонной кислоты. Содержание [скрыть] 1 Получение 2 Применение 2.1 Пищевая промышленность 2.2 Парфюмерия и косметика 3 Свойства 3.1 Физические 3.2 Химические 4 Использование в мире 5 Примечания Получение[править | править вики-текст] Триэтилцитрат получается при этерификации лимонной кислоты и этилового спирта (этанола). В процессе получается свободная лимонная кислота - не более 3% и триэтилцитрат (омыленный) - не менее 95 процентов[3]. ( H O O C C H 2 ) 2 C ( O H ) C O O H + 3 E t O H → ( E t O O C C H 2 ) 2 C ( O H ) C O O E t + 3 H 2 O {\displaystyle {\mathsf {(HOOCCH_{2})_{2}C(OH)COOH+3EtOH\rightarrow (EtOOCCH_{2})_{2}C(OH)COOEt+3H_{2}O}}} Применение[править | править вики-текст] Пищевая промышленность[править | править вики-текст] В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[4]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[5]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[4]. Парфюмерия и косметика[править | править вики-текст] В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей. Свойства[править | править вики-текст] Физические[править | править вики-текст] Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом [3]. Химические[править | править вики-текст] Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[5]. Использование в мире[править | править вики-текст] Триэтилцитрат как пенообразователь официально разрешён во всех странах кроме Украины[3]. Примечания[править | править вики-текст] ↑ Перейти к: 1 2 3 Триэтилцитрат на базе данных веществ GESTIS ↑ Триэтилцитрат на Himreactiv ↑ Перейти к: 1 2 3 4 Триэтилцитрат на Findfood ↑ Перейти к: 1 2 Триэтилцитрат на Znaytovar ↑ Перейти к: 1 2 Триэтилцитрат на Patee Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её. Источник — «https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Триэтилцитрат&oldid=87128704» Категории: Пищевые добавкиЦитраты (эфиры)Скрытые категории: Википедия:Статьи с переопределением значения из ВикиданныхНезавершённые статьи об органических веществах | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |