16:46 Картулипорсс | |
| [править | править вики-текст] Материал из Википедии — свободной энциклопедии Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 октября 2016; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 октября 2016; проверки требует 1 правка. Перейти к: навигация, поиск Картулипорсс Основное блюдо Входит в национальные кухни Эстонская кухня Компоненты Основные свинина, картофельное пюре Возможные сметана Ка́ртулипорсс, ка́ртулипырсад (с эст. — «картофельные поросята» ) — национальное эстонское блюдо, представляет собою мясо, запечённое в картофельном пюре. С позиций принципа приготовления герметизация приготавливаемого мяса в какой-либо среде имеет общие корни с другими блюдами финно-угорской кухни: пельменями, подкогыльо и т.п. Применение картофеля в блюде обусловлено гораздо более ранним распространением картофеля среди западных народов финно-угорской группы, нежели среди восточных. Ингредиенты[править | править вики-текст] постная свинина картофельное пюре куриные яйца сметана мука сливочное масло Технология приготовления[править | править вики-текст] Постная свинина нарезается небольшими (приблизительно размером в спичечный коробок) прямоугольниками и обжаривается на сковороде почти до полной готовности. Затем каждый из кусочков полностью облепляется эластичным картофельным пюре, приготовленным с добавлением сметаны и яйца. Получившиеся колобки смазываются взбитым яйцом, обваливаются в муке или манной крупе, и запекаются в духовке на смазанном маслом противне. Готовое блюдо традиционно поливается сметаной. Для сохранения национального колорита блюда не следует применять дополнительно какие-либо специи или пряности. Готовые картулипорсс, в отличие от обычного картофельного пюре, неплохо хранятся и могут быть разогреты, совершенно не теряя во вкусе и нежной структуре пюре, и на следующий день после приготовления. Ссылки[править | править вики-текст] «Национальные кухни наших народов», В.В. Похлёбкин, 1978, Центрполиграф Источник — «https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Картулипорсс&oldid=84366550» Категории: Блюда по алфавитуБлюда из свининыБлюда из картофеляЭстонская кухняСкрытая категория: Википедия:Статьи с переопределением значения из Викиданных | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |