16:38 Андуйет | |
| [править | править вики-текст] Материал из Википедии — свободной энциклопедии Перейти к: навигация, поиск Основная статья: Колбаса Андуйет Андуйет на Викискладе Андуйет, или андулет (фр. Andouillette) — сорт французской колбасы, традиционный для старых французских провинций Шампань, Пикардия, Артуа. Изготавливается также во Фландрии и Лионе. Колбаса изготавливается из свиного кишечника (иногда коровьего или телячьего). Процесс приготовления сходен с производимой также из желудка и кишек колбасы андуль, однако с малым добавлением соли и пряностей. Начинка состоит из продольно нарезанных желудка и кишок, размягчённых и вымоченных в вине, с добавлением перца и соли. Содержимое заключается в натуральную свиную кишку. Колбаски не содержат в себе твёрдых кусков и, нарезанные «кружочками», употребляются в пищу как в горячем, так и в холодном виде — как с гарниром (например, с жареным картофелем), так и без него. Этот вид колбасы можно перед употреблением также поджарить или приготовить на гриле. Андулет имеет характерный вкус, обусловленный его приготовлением из свиного желудка. Качество изготовленной и продаваемой колбасы этого сорта контролирует объединение «Association amicale des amateurs d’andouillettes authentiques». Оно же и оценивает продукцию сокращением ААААА.[1] Примечания[править | править вики-текст] ↑ Об аббревиатуре AAAAA (англ.) Ссылки[править | править вики-текст] Сайт о продукте андулет (фр.) (Проверено 19 мая 2009) Источник — «https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Андуйет&oldid=85014950» Категории: Блюда по алфавитуКолбасыФранцузская кухня | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |